SALSA DE TOMATE CON PIMIENTOS DE LA ABUELA PILAR

Cuando eramos pequeños y mis padres tenían una alquería en la marjal con un pequeño huerto, con unos tomates y unos pimientos recién cogidos mi madre hacía y aún sigue haciendo una sencilla salsa de las auténticas para mojar pan. Es una salsa muy agradable que a mi me evoca sabores de antaño. Sirve tanto para acompañar arroces y pastas como carnes y pescados. Esta es mi versión:

Ingredientes:

• 5 tomates maduros pelados y triturados
• 4 pimientos de freir medianos
• 4 ajos secos
• 1 cebolla
• aceite
• sal y pimienta negra molida
• 1 pizca de azúcar

Elaboración:
Pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite los ajos machacados sin pelar, la cebolla cortada en juliana y los pimientos en trozos cuadrados de un par de dedos de grosor, salpimentar, cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates triturados, probamos de sal y rectificamos, añadimos la pizca de azúcar y dejamos cocer durante unos 15/20 min. a fuego medio y lista para mojar.
Bon apetit